疫情期間大家都居家隔離，足不出戶，很多平時(shí)容易買(mǎi)到的美食，都變得似乎那么遙不可及，但是中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，又怎么能夠難倒智慧勤勞的中國(guó)人民呢？給我們一口鍋，就沒(méi)有能難倒我們的食物。

涼皮是很多人的最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，紅油麻醬配上晶瑩剔透的涼皮，再加上嫩豆芽，灑上黃瓜絲，一口吃下去令人回味無(wú)窮。而且因?yàn)槭敲嬷破罚�這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何的損害。這樣的美食，又怎么能夠舍棄呢？《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。所以說(shuō)在家做上一碗涼皮，不僅鍛煉了自己的廚藝，還有益身心健康。今天就讓我來(lái)說(shuō)一說(shuō)家常調(diào)涼皮的制作做法，以及制作過(guò)程中最需要注意的幾點(diǎn)。

將面粉放入碗中加入水、淀粉、鹽、雞精攪拌，攪拌時(shí)間稍長(zhǎng)一些。碗底刷油，倒入攪拌好的面糊，燒開(kāi)水后面糊要用大火蒸，而且必須蓋緊鍋蓋，等涼皮鼓出大泡后再刷油揭下來(lái)，這樣涼皮就不容易粘連。而調(diào)涼皮最靈活的莫過(guò)于湯汁，把多種香料煮水做出大料水，再燒適量熱油，準(zhǔn)備好干辣椒面，辣椒粉，花椒等，倒熱油沁出香味。再準(zhǔn)備好蒜泥，醋，鹽等繼續(xù)調(diào)味。按各自喜好加上嫩豆芽，黃瓜絲，拌一拌，一碗美味的自制涼皮就做好了。

冬天吃面皮能夠保暖，夏天吃能夠消暑，春天吃能夠解乏，秋天吃還能夠祛濕，真是四季皆宜，不可多得的天然綠色食品。