小蒜是一種常見的野菜。它學(xué)名野蒜，野小蒜是我老家當(dāng)?shù)氐乃追Q。

      初春，煦暖的陽光照耀著大地，蔥綠的小野蒜也竄出土層，它們或是成片地簇?fù)碓谄碌靥锱�，或是成叢地點(diǎn)綴于田間地頭，在春風(fēng)中搖曳一抹綠意。歷經(jīng)幾場春雨后，小蒜更是瘋長，有單支的，有成簇的，一叢叢，一簇簇，綠瑩瑩的，在春風(fēng)里翩然起舞，在陽光里笑彎了腰。

      小蒜是百合科植物的一種，它的外形跟菜攤上賣的蒜苗、小蔥相似，但葉片細(xì)長，呈四棱空管形，顏色淺綠泛白。它與平時(shí)人們吃的大蒜差不多，都是植物的鱗莖。因?yàn)樯�長期很短，小蒜成為倍受珍惜的時(shí)令菜肴。小蒜全身都是寶，除了葉子，鱗莖，連白根也能吃，小蒜的白根宛若長壽星的胡須。家鄉(xiāng)人這樣形容老壽翁，“毛白須黃”。小蒜的根，白黃白黃，像極了長壽星的頭發(fā)與胡須。吃小蒜寓意著全家人健康長壽，老人能活到“毛白須黃”。

      俗話說，“三月小蒜，香死老漢�！痹缦仍谵r(nóng)村，這個(gè)季節(jié)，正是挖小蒜的最好時(shí)節(jié)。小蒜找起來并不難，因?yàn)檫@時(shí)其他的野草才剛冒芽，而小蒜的秧柔長細(xì)綠，叢叢簇簇，很容易被發(fā)現(xiàn)。我小心翼翼用镢頭刨開小蒜邊的土，用手輕輕一拽，黃豆般大小的小蒜頭連著根須就離開了地面。小蒜，不僅綠幽幽的蒜莖讓人看了著實(shí)喜愛，地底下潔白渾圓的蒜頭更是讓人陶醉，一出土就散發(fā)出一種誘人的、濃郁的香味，令人稱奇的是一窩小蒜的下面有可能有幾十個(gè)蒜頭，可見它在艱苦的環(huán)境下生命力之頑強(qiáng)。

      回家后，把小蒜上的泥土洗干凈，在案板上剁碎，撒上辣面子，放上鹽，熱油一翻炒，油汪汪的綠葉、白莖、紅辣椒，配上剛出鍋的摻了一多半玉米面的饃饃，那時(shí)候，就覺得這是世界上最香饞的東西。時(shí)隔多年，那種味道仍然在腦海揮之不去，有時(shí)候想著便不知不覺的流口水。

      小蒜的吃法多樣：可以像蔬菜一樣直接炒著吃；也可以做成醬菜，或者混在面粉里攤餅；或者拌做餡料。野小蒜的氣味辛香，無論哪一種吃法，都非常的美味。山區(qū)老家人最喜將野小蒜和雞蛋一起炒食，用來做撈面條的澆頭，那味道簡直是一絕。

      野生小蒜噴噴香，兒時(shí)記憶心頭繞。又是一年三月天，遙望故鄉(xiāng)，我仿佛走進(jìn)了老家的田野，興高采烈地挖著野生小蒜，仿佛回到了無憂無慮的童年。